進口車厘子核酸陽性，一人吃車厘子中毒，還能愉快地吃車厘子嗎？
時間：2021-01-27 10:08:34
阮光鋒 吃貨研究所 前天
進入冬天后，新冠疫情在河北、北京、黑龍江、大連……等地又開始出現散發病例，給即將過春節的我們又增添了不少煩惱。除了感染病例的增加，我們吃的食品也開始陸續出現一些“問題”。
1月15日，天津大橋道3份雪糕檢出新冠病毒核酸陽性……
1月21日，天津發現核酸陽性的進口乳清粉……
1月21日，江蘇無錫一份進口車厘子內表面新冠病毒檢測核酸陽性……
1月25日，有新聞爆出一人5天吃6斤車厘子中毒，一夜“血便”20多次。
從最初北京新發地“三文魚案板上發現新冠病毒”、“豆制品銷售區域樣品陽性”，到青島水產搬運工感染疫情，再到最近的雪糕、車厘子、乳清粉等多種食品新冠病毒核酸陽性，忽然之間，仿佛什么食物都被新冠病毒污染了，尤其車厘子表示最近自己的日子不太好過。
那么，在全球新冠疫情肆虐的大環境下，檢測核酸陽性的車厘子還能吃嗎？6天吃5斤車厘子中毒又是怎么回事？
01
食品是如何沾染病毒的？
頻頻在食品中檢出新冠病毒核酸陽性，那么病毒到底來自哪里呢？食物是如何沾染上病毒的呢？
其實，病毒在食品內是不能生長繁殖的，病毒在食品中是難以長時間生存并復制的，人類才是它的理想宿主。食品及包裝上的新冠病毒主要還是來自感染的人們。
現在國外有很多人都感染了新冠病毒，這里面可能就有很多在從事食品的生產加工、運輸儲存等工作。新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播。在食品的加工、運輸儲存過程中，尤其是在超市、工廠、屠宰加工廠等這些從業人員比較密集的地方，如果食物搬運、加工、制作等人員被感染，又沒有遵守良好的操作規范，比如沒有注意洗手、沒有戴口罩等，病毒就可能沾染在食品上。
實際上，在早些時候，中國疾病預防控制中心發布消息稱，在對青島新冠肺炎疫情溯源調查過程中，從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是國際上首次在冷鏈食品外包裝上分離到新冠活病毒，并證實接觸新冠活病毒污染的外包裝可導致人的感染。
02
病毒會在食品及表面存活嗎？
新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸，通過飛沫傳染，并在人體內寄生傳播。實際上，它在在餐具，餐盒等干燥物體表面可以存活，但是傳染性極低。SARS期間有研究者模擬包含高濃度病毒的飛沫掉到干燥的紙上，發現5分鐘以內紙張就不再具有傳染性了。
不過，新冠病毒比較讓人頭疼的問題是它比較耐寒、不怕冷，可以存活比較長時間。一些研究發現，在4℃下、20%的相對濕度的環境下，這種病毒或許能活20多天。所以冷鏈食品就多次發現問題，進入冬天后，很多食品進入天然冷鏈環節，就也開始出現一些問題，比如牛排、雪糕，也包括最近的車厘子。
這也是現在我們面臨的主要挑戰——在冷鏈食品及包裝中，新冠病毒可以存活一段時間，并且存在一定傳染可能性。
03
食品新冠核酸陽性，會使人感染嗎？
大家最關心的是：如果食品檢測新冠病毒核酸陽性，直接吃可能被感染嗎？這樣的食品還能吃嗎？
其實是不一定的，大家不要因為看到這樣的新聞就不敢吃雪糕、車厘子了。
首先，新冠病毒要使人感染，必須要有足夠數量、具有傳染性的活病毒進入人體。如果只是少量病毒，它們是很難越過我們人體自身免疫系統的，就無法使人感染。
其次，雪糕、車厘子中新冠病毒檢測核酸陽性，并不能證明一定有活病毒存在，也不表示吃了這樣的雪糕就一定會使人感染新冠。
實際上，目前檢測新冠病毒的方法是通過實時熒光RT-PCR的方法檢測新冠病毒的特定基因區域。這種方法的檢測對象是病毒滅活后的RNA分子，檢測結果核酸陽性只能表示它里面存在新冠病毒基因片段，并不說明其中一定含有活的新冠病毒。
況且，雪糕這類產品在加工制作過程中還會進行高溫滅菌處理，正規生產的產品中有活病毒的可能性極低。
另外，目前雖然有冷鏈食品傳人情況，但基本都是市場、物流等第一接觸點的沒有做好個人防護的人員被感染，沒有因吃食品而感染的病例。所以，吃了新冠核酸陽性的食品不一定會使人感染。
04
怎么做才能降低風險？
目前雖然有冷鏈傳人情況，但基本都是市場、物流等第一接觸點的人員感染，沒有因吃凍肉、海鮮或其他食品而感染的病例，所以，大家也不用太擔心吃東西會導致感染新冠，不必過于恐慌。
平時做好清潔和個人防護，基本上就不用太擔心。怎么做呢？還是經常跟大家強調的幾點：
1、盡量去正規的超市、市場購買食品。
正規超市對原材料的把控一般都有更嚴格的要求，比如要求進口商提供核酸陰性證明等，日常對它的銷售場所也會有更全面的消毒，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食物安全。
2、購買食物時，做好個人防護。
購買食品時注意做好個人防護，比如戴口罩、戴一次性手套等。也可以帶上消毒紙巾和干凈的購物袋。
使用超市的推車、購物籃前，可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。因為超市的推車和購物籃都是很多人摸過的，和門把手、電梯按鈕一樣有可能成為交叉污染源。所以自己使用之前對把手進行消毒是比較安全的。
另外，買回家后也可以用酒精對外包裝噴灑消毒。
3、購買魚類、海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，最好能佩戴一次性手套，或使用一次性購物袋套在手上進行挑選，不要直接用手碰觸食物。
從現在來看，進口冷藏冷凍食品的污染可能性最大，所以盡量不要用裸手來接觸這些生食品。戴一次性手套更為安全。
4、勤洗手，注意個人衛生。
在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。比如，接觸過冷鏈食品后，也要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴；處理熟食和生食之前要注意洗手；上完廁所、吃飯前要注意洗手。
5、分開儲存，避免交叉污染。
買回家的肉類、魚類和海鮮等冷凍冷藏食物，要與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。這是食品安全基本原則，即便沒有疫情，也應當這樣做。
6、用流水清洗水果、蔬菜。
即使是進口的車厘子，也不用太擔心，吃之前用流水清洗干凈即可。有些水果也可以清洗后削皮食用。不過清洗時要注意水流不要過大，避免噴濺。
7、不要用水沖洗生的冷凍食品。
買回家的冷凍海鮮、冷凍肉，盡量不要用水沖洗，因為沖洗很容易導致水花四濺，增加交叉污染的風險。
8、處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。
家里最好準備2-3個菜板，一個專門用來切生食的，一個專門切直接生吃食物的，不要用混。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開。
9、做熟再吃。
冷凍肉類海鮮等食品，一定要熟透了再吃。
05
車厘子中毒是怎么回事？
1月25日，有新聞爆出一女子5天吃6斤車厘子中毒，一夜“血便”20多次。
其實根據新聞的描述，這位患者是鐵中毒或氰化物中毒的可能性微乎其微，她更有可能是急性腸胃炎。
首先車厘子里的鐵含量并不高。根據USDA的數據，每100克車厘子里有0.36毫克的鐵，6斤車厘子分5天吃，平均一天的量是2.16毫克/天。況且車厘子里的鐵吸收還挺差，不至于鐵中毒的。
其次車厘子是含有氰化物，但主要集中在核里，只要不咬碎核連核一起吃，5天吃6斤車厘子是不會氰化物中毒的。而且氰化物中毒的癥狀也不是“血便”。
排除了鐵中毒和氰化物中毒，這位患者的癥狀更像是急性胃腸炎。發病原因可能是吃了不干凈的食物。這又回到了老生常談，新鮮水果吃前要用流水清洗干凈，飯前便后要洗手。
最后放上上海新冠疫情防控工作領導小組醫療救治專家組組長張文宏在接受《新聞調查》采訪時說的一段話。
最后吃與不吃的決定權，還是在你自己手里。不過我還是會吃的~
