痛風不能吃扁豆、紫菜和蘆筍，你又被忽悠了
作者：阮光鋒
時間：2019-11-30 18:14:00
最近幾年，痛風越來越高發。大家都知道要少吃嘌呤高的食物，比如海鮮，啤酒。但，最近網上有說法稱，痛風也要少吃幾種嘌呤高的蔬菜，比如扁豆、紫菜、蘆筍等等。這是真的嗎？
其實這種說法有點聳人聽聞了。
扁豆屬于高嘌呤食物，應該少吃，不過也并非完全不能吃。要知道，干豆類含水只有10%多點。水分含量不同的食物相提并論是很不公平的。考慮到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿之后再吃的。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級當中。實際上，目前就有不少研究發現適當吃豆類還能降低痛風風險。
紫菜也屬于高嘌呤食物，但自從通常作為調料蔬菜，食量都很少，對痛風其實并沒有很大影響。
而蘆筍屬于中高嘌呤食物，并非不能吃。實際上，對于嘌呤含量整體偏低的植物性食品來說，即便嘌呤含量較高，只要對控制體重、血糖和血脂有好處，就值得吃。
其實，大部分蔬菜的嘌呤含量處于“中低”和“低”的類別中，是痛風和高尿酸血癥患者最需要大力增加的一類食材。而且，蔬菜還有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物抗氧化物質，正常食用對痛風人群還有好處呢。
蔬菜對痛風有什么好處？
蔬菜作為一種健康的食物，對痛風人群來說也是益處多多。
（1） 蔬菜嘌呤含量并不高。
大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風的影響小。即使是富含嘌呤的蔬菜也并不增加血尿酸水平及痛風發生率，甚至還能促進尿酸排泄。所以，痛風是可以食用各種蔬菜的。
不過，還有一些蔬菜富含草酸，比如菠菜，而草酸會減少尿酸排泄，因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。
（2）蔬菜富含膳食纖維，有助于控制體重。
超重或肥胖的痛風患者應注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風控制有益。因為超重和肥胖是痛風的高風險因素，能夠控制體重對于痛風也是有好處的。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，從而控制食物的攝入量。
（3）蔬菜提供維生素 C，且熱量極低。
大多數蔬菜主要是水分，能量低，有助于痛風控制。對于痛風患者來說，適當控制其他食物攝入，并以蔬菜來代替，是值得大力推薦的。
（4）蔬菜中的鉀有利于尿酸排出。
人體內的礦物質中，鉀的含量僅次于鈣、磷，居第三位。對痛風患者來說，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利于尿酸的排出。
如何健康吃蔬菜？
（1）要足量吃蔬菜。我國高尿酸血癥與痛風患者膳食指導（WS/T 560—2017）建議每日吃蔬菜能夠達到500克或以上。
（2）吃蔬菜要盡量種類多樣。多樣化的蔬菜有助于膳食平衡，我國膳食指南建議每天盡量吃不同種類的蔬菜，其中深綠色蔬菜要占一半。
