為什么你喝不到強(qiáng)化 VD 的純牛奶？
時間：2025-08-20 16:31:20
原創(chuàng)：鐘 凱
中國人缺 VD，很缺。
文獻(xiàn)中的數(shù)據(jù)雖然有所出入，但不同人群 VD 攝入不足的比例大約在 60-80%。
由于中國媽媽普遍缺 VD，中國的孩子從一生下來就被建議補(bǔ)充 VD。有不少人成年后就沒幾天 VD充足過。
這里面有膳食因素，也有生活方式的因素，尤其是“過度防曬”。活化 VD 需要黑色素，所以越是皮膚白皙越容易缺 VD。別看歐美人經(jīng)常到沙灘上曬得渾身通紅，其實(shí)也補(bǔ)不了多少。
補(bǔ)充 VD 的途徑有很多，性價(jià)比最高的當(dāng)然是曬太陽。尤其對于年輕都市女性，稍微見點(diǎn)陽光，多少是有益的。補(bǔ) VD 速度最快的當(dāng)然是吃補(bǔ)充劑，一顆下去量大管飽。
食補(bǔ)的選擇就相對有限，比如深海魚、香菇、雞蛋黃等。此外，還可以選擇 VD 強(qiáng)化的食品。
在歐美，除了吃 VD 補(bǔ)充劑，你能看到很多牛奶添加了 VD，比如下面這個是美國電商賣的 VD 強(qiáng)化的巴氏奶。
通過牛奶進(jìn)行 VD、VA 等營養(yǎng)強(qiáng)化是歐美比較常見的做法，一是因?yàn)樗麄冇泻扰Ｄ痰牧?xí)慣，攝入量比較穩(wěn)定 ；二是牛奶本身是健康飲食的一部分，做營養(yǎng)強(qiáng)化不至于誤導(dǎo)你多吃不健康的食品 ；三是牛奶本身也有一些乳脂，作為脂溶性維生素的載體正合適。
那為什么你在國內(nèi)幾乎看不到類似產(chǎn)品呢？
按照目前國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，只要在純牛奶（巴氏奶和常溫奶）里面加了東西，就不算純牛奶，只能算調(diào)制乳。而很多媒體和自媒體大肆宣傳“調(diào)制乳是垃圾產(chǎn)品”，消費(fèi)者已經(jīng)對調(diào)制乳形成比較固化的負(fù)面認(rèn)知，所以頭部企業(yè)沒有動力做營養(yǎng)強(qiáng)化。
現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)。一種觀點(diǎn)是，如果純牛奶僅添加 VD、VA 等營養(yǎng)強(qiáng)化劑，仍然算純牛奶。如果可行，企業(yè)是愿意開發(fā)這樣的產(chǎn)品的，技術(shù)上根本不是問題。
另一種觀點(diǎn)是，牛奶沒說不讓強(qiáng)化，按調(diào)制乳賣就行了嘛。如果消費(fèi)者對調(diào)制乳有片面看法，乳14企應(yīng)該去做消費(fèi)者教育。
兩種觀點(diǎn)都有各自的道理。前者很可能會促進(jìn)新品開發(fā)及消費(fèi)，但對于提升人群 VD 營養(yǎng)水平的作用其實(shí)不會很大，畢竟每天喝奶的人不多。如果中國人真的天天喝奶，純牛奶營養(yǎng)強(qiáng)化就水到渠成。這是先有雞還是先有蛋的悖論。
后者雖然道理沒錯，但消費(fèi)者教育誰做誰知道。順勢而為最簡單，偏向虎山行的糾正老百姓的片面錯誤認(rèn)知，難，太難。
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