橄欖油真的是智商稅？
作者：云無心
時間：2022-09-23 17:44:00
有網友問“不是各國營養學會之類組織，都推薦橄欖油，相關論文也多如牛毛，怎么又成智商稅了？”。
這問題很有代表性，下面來細說一下 ：
1. 營養學界為什么推薦橄欖油？
跟其他植物油相比，橄欖油的脂肪酸組成具有“飽和脂肪酸低、單不飽和脂肪酸高”的特點。在各種脂肪酸中，其脂肪酸組成是比較優越的。
此外，“初級冷榨”橄欖油中含有豐富的抗氧化成分，如果直接吃，比起其他植物油能攝入更多的抗氧化劑。
第三，橄欖油是“地中海飲食”的重要組成部分，而“地中海飲食”是相當健康的飲食模式之一。這就相當于學霸的任何做法，都會被認為是“有助于學習”的。
以上三點都有科學數據支持。基于以上三點，營養專家們把橄欖油作為“健康食用油”也沒啥問題。
2. 對于實際生活選擇，需要考慮更多因素。
首先，脂肪酸組成類似的油可以更便宜，比如山茶油和雙低菜籽油。（當然，山茶油在“東方橄欖油”的包裝下，也不便宜了。）
其次，所謂“橄欖油富含抗氧化成分”，是針對“初級冷榨”并且“生吃”的。世界市場上的”初級冷榨橄欖油”銷售量遠遠高于產量，你確定自己買到的是“真的”初級冷榨橄欖油？而對于多數中國人來說，" 生吃 " 的比例又有多少呢？此外， “抗氧化成分高”是針對植物油而言的，想要多攝入“抗氧化成分”，蔬菜、茶、咖啡、水果，都是遠比食用油更加容易的途徑。
第三，決定健康的不是某種特定食材，而是整體的飲食結構。食用油只是飲食結構中的一個組成部分，而且“吃哪種食用油”的影響遠比“吃多少食用油”要小。
簡單說，就像你要招幾個員工，一個大學某個專業有幾十位畢業生。營養學家們根據他們的學分成績給他們排了序，給你推薦前幾名。但是，如果前幾名要價很高，而你的崗位只要“這個專業學得還行”的畢業生就能勝任，你還會花“極高的代價”去雇這個“被推薦”的嗎？（在選擇油這個問題上，還有個更要命的問題是 ：這個“被推薦”的，還可能是作弊考進然后作弊獲得的高分？）
