2020最新全球癌癥數據：中國癌癥人數位居全球第一！吃什么、怎么吃能預防癌癥？
時間：2021-02-18 10:43:00
阮光鋒
最近，國際癌癥研究機構（IARC）發布了全球最新癌癥數據：2020 年，預測全球新增癌癥人數共計 1.929 萬人。其中，中國以 23.7% 的占比成為全球癌癥新增人數最多的國家。
最近，國際癌癥研究機構（IARC）發布了全球最新癌癥數據：2020 年，預測全球新增癌癥人數共計 1.929 萬人。其中，中國以 23.7% 的占比成為全球癌癥新增人數最多的國家。
同一天，歌手趙英俊因為癌癥醫治無效去世， 年僅 43 歲。大家不禁感慨，為什么癌癥越來越常見了！ 也都希望能更好地預防癌癥。
在網上，各種各樣的抗癌食譜隨處可見，比如吃大蒜抗癌，吃番茄抗癌，吃木耳抗癌……真的存在能抗癌的食物嗎？到底吃什么、怎么吃才能預防癌癥呢？
1、單一食物并不能抗癌
我們經常看到各種食物抗癌的說法，如吃大蒜抗癌、吃藍莓抗癌、吃綠菜花抗癌、綠茶抗癌等等，真的存在能抗癌的食物嗎？
其實，只靠吃單一某一種食物，或某一種單一的食物成分，是不能抗癌的。目前的確有不少研究表明，很多所謂的抗癌食物的確含有一些成分對健康有好處，比如，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質等等，在細胞實驗中，科學家的確發現一些成分可以延緩甚至抑制癌細胞的生長。
不過，這距離證實抗癌還有很長一段路要走。畢竟這只是初級的細胞實驗，跟人體差距很大。
首先，人類是一個復雜的機體。人們吃進去的食物以及在人體內發生的反應， 比試管中的細胞實驗要復雜得多，人體可不是簡單的試管反應。
其次，我們吃的食物并不是單一的成分，而是含有多種成分的混合物。
在實驗室里做細胞實驗的時候，科學家用的一般都是經過提純的單一成分，比如，如果人們想要驗證藍莓中抗氧化成分的作用，就會從藍莓中提取抗氧化成分來進行細胞實驗，而不是直接用藍莓。我們平時吃的是整個食物，食物中的成分則非常復雜。就算科學家在細胞實驗中發現從藍莓中提取的抗氧化物質有健康益處，但是吃藍莓時攝入的并不只有抗氧化物質，還有很多其他的營養物質。另外，實驗劑量與人們日常飲食的量也有很大差距。
在試驗中，我們用大量提純的成分進行實驗， 但是日常飲食時，人們卻很難吃到這樣的劑量。從目前的研究來看，單一的食物或者食物成分并不能抗癌。正因如此，英國癌癥研究中心也提醒消費者，市場上那些宣稱抗癌的食物或者產品， 更多的是一種營銷手段，并沒有足夠的科學依據。
2、健康多樣化的膳食方式能降低癌癥風險
由于無法驗證單一食物和單一成分的作用， 科學家就嘗試將研究的對象集中在一類食物上，比如蔬菜、水果、豆類、肉類等各種不同食物。
目前這方面的研究非常多，從目前的結果來看，科學家通常認為健康、均衡的膳食方式能降低癌癥風險。
那么什么樣的膳食是健康均衡的呢？最基本的原則是：多樣化，含有多種營養密度高的食物。比如最新的美國膳食指南中就指出，健康的膳食模式應該包括蔬菜、水果、谷類、奶類、蛋白質豐富的食物。
蔬菜，如深綠色蔬菜、紅色和橙色蔬菜、豆類蔬菜（青豆和豌豆）、淀粉類蔬菜（蓮藕、土豆、山藥）等。冷凍蔬菜也可以。
水果，尤其是完整的水果。不過如果實在水果吃不過，100% 果汁、不加糖的果干、凍水果也可以。不過如果喝果汁，最多只能占所有水果的一半。還是盡量吃完整的水果。
谷物，其實就是我們常說的主食，至少一半最好是全谷類。這個跟我國的膳食指南也是一致的。乳制品，包括脫脂或者低脂的牛奶、酸奶、
奶酪、營養強化豆奶。
蛋白質含量豐富的食品，包括海鮮、瘦肉和家禽、雞蛋、豆類（豆類和豌豆）以及堅果、種子和大豆制品。
3、如何減低癌癥風險？
不過，癌癥確實是可以預防的。世界衛生組織提出：三分之一的癌癥是可以預防的；三分之一的癌癥可以通過早期發現得到根治；三分之一的癌癥可以運用現有的醫療措施延長生命、減輕痛苦、改善生活質量。
如何降低癌癥風險呢？世界癌癥研究基金會(WRCF) 發布的最新報告——《飲食、營養、體力活動和癌癥：全球視線》中給出了 10 條防癌建議， 并且認為只要能做到這十條就可以將患癌風險降低40%。建議包括：
1、保持健康的體重
肥胖與 12 種類型的癌癥密切相關，分別是肝癌、卵巢癌、前列腺癌、胃癌、口腔和咽喉癌、腸癌、乳腺癌、膽囊癌、腎癌、食道癌、胰腺癌和子宮癌。所以，保持健康的體重應該作為癌癥預防最重要的一項。
2、保持體力活動
身體運動（中度或劇烈的強度）不僅可以預防結腸癌、乳腺癌和子宮內膜癌的風險，還有助于防止體重過度增加，降低與肥胖相關的癌癥的風險。世界衛生組織建議成年人，每周至少進行 150
分鐘中等強度的體力活動或至少 75 分鐘高強度體力活動。中等強度的體力活動包括：步行、循環、家務、園藝、游泳、跳舞等。高強度體力活動包括： 賽跑、快速游泳、快速循環、有氧運動、團隊競技等。
3、吃全谷物、蔬菜、水果和豆類
吃全谷物可以預防結腸直腸癌，食用含有膳食纖維的食物可以預防結腸直腸癌以及體重增加和肥胖，更多的非淀粉蔬菜和/ 或水果的消費有助于防止一些其他癌癥。每天應至少吃 30 克纖維食
物和至少 400 克不同顏色的水果和蔬菜，特別是綠葉蔬菜，如西蘭花、黃秋葵、茄子和根菜，以及全麥和豆類。
4、限制「快餐食品」和高度加工食品
一般「快餐食品」都是高脂肪、高淀粉或高糖加工食品，通常包括：土豆食品（如薯片和薯片） 及面粉食品（面包、餅干和蛋糕）等。過量攝入會導致體重增加、超重和肥胖，從而引發諸多癌癥。高度加工的食物通常熱量更高且微量營養素更低。
5、限制紅肉和加工肉類
加工肉類會增加結直腸癌的風險，廣式咸魚會增加鼻咽癌的風險，通過腌制保存的食物可增加胃癌的風險。另外，加工過的肉通常含鹽量高，這也會增加高血壓和心血管疾病的風險。
6、限制含糖甜飲料
大量飲用飲料，即使沒有添加糖，也可能與加糖飲料類似的方式促進體重增加。含糖甜味飲料的能量含量很高，如經常喝，則是肥胖及相關癌癥的危險因子。為了保持足夠的水分，最好喝水或不加糖的飲料，如不加糖的茶或咖啡。
7、限制飲酒
酒精與 200 多種疾病和損傷狀況有關，包括肝硬化、傳染病、心血管疾病、早期癡呆，以及多種類型癌癥（口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌和胃癌）。
8、不要使用膳食補充劑預防癌癥
膳食補充劑是一種旨在補充膳食的產品，它可能含有一種或多種如下膳食成分，一種維生素、一種礦物質、一種草本( 草藥) 或其他植物、一種氨基酸、一種用以增加每日總攝入量來補充膳食的食物成分，或以上成分的一種濃縮物、代謝物、成分、提取物或組合產品等。美國科學家指出，沒有任何強有力的證據證明膳食補充劑能夠降低身體健康的服用者的癌癥風險。膳食補充劑中的 β- 胡蘿卜素、維生素C 和維生素E 等抗氧化物質甚至能夠產生有害的生物效應，導致癌癥。
9、母乳喂養
母乳喂養對母親和嬰兒都有好處。母乳為新生兒和幼兒提供了完整的營養來源。母乳喂養可保護幼稚免疫系統的發育并在嬰兒期防止感染。在兒童期和成年期，哮喘和2 型糖尿病的風險也會較低， 還可以降低超重或肥胖的風險。母乳喂養可降低母親患乳腺癌的風險。
10、癌癥確診后應嚴格遵循醫生建議
所有癌癥幸存者都應接受來自訓練有素的專業人員的營養護理和體育鍛煉指導。除非另有建議，如果可以的話，建議所有癌癥幸存者在急性治療階段后盡可能遵循癌癥預防建議。
