「野生蜂蜜」真的更好嗎？要不要買？
作者：阮光鋒
時(shí)間：2020-05-27 15:55:00
最近，《風(fēng)味人間 2》正在熱播。第一集《甜蜜縹緲錄》中，“蜂蜜獵人”遵循最傳統(tǒng)原始的獵蜜手法采集野生蜂蜜，讓不少人看后對(duì)這種野生蜂蜜心馳神往、躍躍欲試。
現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多野生蜂蜜。不少人就問我，野生蜂蜜是否更健康呢？會(huì)不會(huì)有什么問題呢？要不要買野生蜂蜜呢？今天我們來聊聊野生蜂蜜。
1.野生蜂蜜更健康嗎？
所謂「野生蜂蜜」，就是野生蜜蜂采野花所釀的蜂蜜。很多人認(rèn)為「野生蜂蜜」是純天然的產(chǎn)品，就理所當(dāng)然地認(rèn)為野生蜂蜜更健康。但這其實(shí)完全是誤解。
和普通蜂蜜相比，「野生蜜蜂」采的花可能會(huì)不同，所以味道或許會(huì)有些不同，這也是很多人喜歡野生蜂蜜的原因，甚至不少人會(huì)覺得野生蜂蜜更香更好吃。但它們倆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無幾。
因?yàn)榉涿鄱际敲鄯鋸闹参锏幕ㄖ胁傻玫幕郏?它的主要成分是糖，占到蜂蜜的 80% 以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到 1%，而這百分之一通常有一些維生素和礦物質(zhì)，但是量實(shí)在是乏善可陳。
所以，不論是「野生蜂蜜」還是普通蜂蜜， 從營(yíng)養(yǎng)組成的角度來說，它們主要都是糖，始終是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品。
2.野生蜂蜜更安全嗎？
更關(guān)鍵的是，「野生蜂蜜」還可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椤敢吧鄯洹共杉四姆N野花的蜜并不清楚，絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜未經(jīng)處理， 那么就可能有一定危險(xiǎn)。
比如，香港食物安全中心曾通告有消費(fèi)者在國(guó)外購(gòu)買了「杜鵑花蜂蜜」中毒，原因是杜鵑花蜂蜜中天然的梫木毒素。
梫木毒素是一種天然毒素，人們大多知道是由杜鵑花產(chǎn)生，受梫木毒素污染的蜂蜜多帶苦澀味，進(jìn)食后有可能引致梫木毒素中毒，又稱為「狂蜜病中毒」，患者會(huì)迅速出現(xiàn)頭暈、乏力、大量出汗、唾液過多、四肢麻木和噁心等癥狀。除此之外，蜂蜜中還可能有「吡咯聯(lián)啶生物堿」、「羥基馬桑毒素」
等毒素。
前幾年我國(guó)福建有 19 位村民食用「野生蜂蜜」
引起中毒，導(dǎo)致 3 人死亡，原因就是誤食了「雷公藤蜂蜜」。雷公藤的花粉含有不同的生物堿，而且毒性都頗大。另外，很多野生蜂蜜沒經(jīng)過消毒直接罐裝，在 # 風(fēng)味人間 #2 的視頻中也可以看到他們采蜜后就直接倒入罐子里了，這樣就很容易有微生物或細(xì)菌的問題，也存在容易變質(zhì)的問題。
3.1 歲以內(nèi)寶寶不要吃蜂蜜！
最后需要提醒的是，一歲以下的嬰兒確實(shí)不應(yīng)該吃蜂蜜。這是因?yàn)榉涿壑锌赡芎腥舛緱U菌。肉毒桿菌在自然環(huán)境中廣泛存在，不少食物也可能存在肉毒桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于 1 歲以上的孩子和成年人而言，即使吃進(jìn)含有少量肉毒梭狀桿菌的蜂蜜，腸道原有的菌群也可以抑制肉毒梭狀桿菌的繁殖，這樣就不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。而 1 歲以下的嬰兒腸道內(nèi)的菌群還很脆弱， 對(duì)毒素的反應(yīng)也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。
總的來說，野生蜂蜜并不會(huì)更健康，反而還可能存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)，建議不要因?yàn)榭戳诉@個(gè)紀(jì)錄片就去盲目跟風(fēng)購(gòu)買野生蜂蜜哦。
