表1 日本食品和保健食品分類

食品 分類	保健食品			普通食品
	營養功能食品	特定保健食品	功能標識食品
標識方式	產品顯眼部位標識營養功能食品字樣和功能，同時用括號標記營養成分， 如：營養功能食品（鈣）		包裝主標識版面中標識“功能標識食品”	---
可標識內容	1.營養成分含量 2.營養成分功效	1.營養成分含量； 2.特定保健用途 3.降低疾病風險	1.營養成分含量 2.所含功能成分和其功效	只能標識營養成分含量
標識對象食品	加工食品，包括片劑、膠囊型食品。2015.4.1日后生鮮食品也可以標識。	1.加工食品 2.生鮮、農水產品	1.加工食品 2.生鮮、農水產品	---
審批方式	規格基準型： 其含量符合消費者廳規定的上限值和下限值范圍內的，不需要單獨審批。	個別審查型： 由消費者廳進行個別審批，標識審批內容。 科學根據有限的可以審批為“具有條件限制的特定保健食品”	規格基準型+各別評價型：按照消費者廳制定的指南，產品的臨床試驗結果或成分的系統性綜述符合基準的可標識功能。企業向消費者廳申報。	--
標識對象成分	礦物質5種、維生素12種。2015.4.1日起追加鉀、維生素K、n-3脂肪酸，共20種成分。	低聚糖、木聚糖、膳食纖維、肽類、乳酸菌、雙歧桿菌、多酚類等。	可定量、定性而且作用機理明確的成分都可以標識。但不包括營養功能食品、特定保健食品、酒精飲料；也排除可造成飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、糖等的過量攝取的食品。	--
特征	只能對骨骼、牙齒、皮膚、人體組織等特定部位標識其效能；只能標識營養成分的規定功能。	目前來自個人主管感覺的，如抗疲勞、使身體強壯等內容不允許標識。	可以標識對眼睛、大腦等部位的功效、也可以標識抗疲勞、抗不安、提高睡眠質量等特定保健食品不允許標識的功效。	--
功效標識例	鈣是對骨骼和牙齒形成必須的營養成分。	緩和糖的吸收，適合血糖高的人群。	維持健康；增進健康；協調人體行動等	不允許標識功能功效

    圖1 添加食鹽和未添加食鹽時的營養成分標示實例

    圖2 營養成分標識模板（包括非強制標識營養成分）

　　
　　圖2為把強制標識營養成分、推薦標識營養成分和自愿標識營養成分同時標識出來時的營養成分標識模板，體現了各成分的包含和被包含關系，標識順序和格式不能變動。

　　食品中的營養成分含量值可由企業或委托分析機關進行測定采用測定值；也可以根據公定食品原料數據庫營養成分含量進行折算；也可以參考公定數據庫的同品種產品或類似產品的營養成分值進行折算。只要有合理的依據，任意方法都可以采用，也可以并用這些方法。新《食品標識基準》附表9（p409-504）中列舉了各營養成分的測定方法和各營養成分標識值和測定值的允許誤差。
 

　可豁免營養成分標識的情況　

　　⑴容器包裝可標識版面30cm2以下的；

　　⑵酒類可豁免營養成分標識；

　　⑶作為營養成分供應源，其貢獻度較少的；

　　⑷極其短時間內（3天以內）其配料表或配料比率發生變化的，如便利店銷售的觀花便當、店長推薦便當等；

　　⑸現場制作銷售的；

　　⑹獲得審批的小規模企業。

　　三、營養強調聲稱和無添加聲稱

　　日本新食品標識法在營養成分強調聲稱上引進了國際食品法典委員會的絕對差和相對差的思路。

 表2 營養成分強調聲稱基準值

　　表2中列舉了聲稱“富含”、“含有”、“強化”的營養成分含量基準值。蛋白質和膳食纖維的強化聲稱，其含量高于強化基準值以上的同時，與其他產品保持25%以上相對差，所以適用新法之后聲稱“與我公司以往產品相比蛋白質含量提高了20%”是不合法的。

　　熱量、脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、糖類及鈉的低減聲稱，要滿足《食品標識基準》附表13（p523-526）所規定的低減聲稱基準值之外，同時與其他產品保持25%以上相對差。但降低25%的鈉，對食品的保存有影響的除外。

　　糖、鈉等成分可以聲稱“未添加”和“低含量”，如每100克或每100毫升食品中含糖量小于0.5克或鈉含量小于5毫克，可以聲稱未添加。聲稱“未添加”和“低含量”的成分含量基準值，可參考《食品標識基準》附表13。