全谷物與健康的科學共識（2021）
時間：2022-02-08 14:12:56
【摘要】 谷物是膳食的重要基礎組成部分，也是B 族維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的重要食物來源。根據加工程度不同，谷物可分為精制谷物和全谷物。全谷物的特點是保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽和麩皮及營養成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、壓片等簡單處理后的產品。經常食用全谷物，不僅可以有助于維持健康體重，還可以降低心血管疾病、2型糖尿病、腸道癌癥等疾病的患病風險。應鼓勵公眾逐步改變“精、細、白”的主食消費習慣，提高全谷物在膳食結構中的比例。
【關鍵詞】 全谷物； 健康； 癌癥； 糖尿病； 心血管疾病
