科信中心在京舉辦“科學三減 重在廚房”項目交流會
時間：2021-12-20 10:37:00
會議現場
為進一步倡導“三減三健”，助力健康中國行動，科信食品與健康信息交流中心（以下簡稱“科信中心”）和中華預防醫學會健康傳播分會聯合發起“科學三減，重在廚房”系列活動，2021 年 12月 20 日，科信中心在京召開項目交流會。
國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司處長徐嬌，中國工程院院士陳君石，中華預防醫學會健康傳播分會主任委員、原衛生部疾控局副局長孔靈芝，中國衛生監督協會研究員嚴衛星，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強，國家食品安全風險評估中心研究員李建文，中華預防醫學會健康傳播分會副秘書長崔偉等專家及十余家行業代表出席了會議。
國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司食品營養處處長 徐嬌
國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司處長徐嬌介紹了營養相關政策與標準的進展及下一步的工作考慮。她指出，倡導科學三減對推行健康中國戰略有重要意義，近期發布的營養健康學校和營養健康餐廳兩項建設指南是重要的政策信號。應當進一步鼓勵社會各方充分發揮自身優勢，圍繞合理膳食、“三減三健”的主題，積極開展科普宣傳活動，提高公眾健康知識水平，促進食品行業健康發展。
國家食品安全風險評估中心研究員 李建文
國家食品安全風險評估中心研究員李建文介紹了目前對鹽、油、糖攝入量的調研評估進展。他特別強調，中國居民膳食結構的特點是以家庭廚房和餐廳廚房為主，因此鹽、油、糖的主要貢獻均在于此。例如數據顯示，中國居民攝入的鈉大約有 7-8 成來自烹飪用鹽及醬油、味精、雞精等調味料，來自烹飪的糖也占到攝入量的近三成。可見“三減重在廚房”是抓住了問題的核心，但還需要加強社會輿論宣傳，引導消費者落實到行動上來。
中國疾控中心營養與健康所所長 丁鋼強
中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹了我國消費者存在的營養健康問題及開展“三減”知識傳播的重要意義，他指出，我國居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問題日趨嚴重，開展“減鹽、減油、減糖”行動是合理膳食專項行動的重點，也是食品產業健康轉型的重要方向。
中國工程院院士 陳君石
陳君石院士在會議總結時指出，食品行業圍繞“科學三減”進行了很多研發創新方面的探索和嘗試，也有不少成功的案例，建議要將這些案例做好宣傳示范，鼓勵更多的食品企業參與到“科學三減”中來。同時，要繼續加強“科學三減科普宣傳，提高公眾的“科學三減”意識和能力，讓每一個人都參與到“科學三減”中來。
與會企業代表分享了在“三減”產品研發、推廣過程中的實踐案例及碰到的難點和困惑，例如產品叫好不叫座、鹽缺乏有效替代物、脂肪和飽和脂肪的區分對待、糖醇應用疊加導致的不耐受等。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強介紹了我國消費者存在的營養健康問題及開展“三減”知識傳播的重要意義，他指出，我國居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問題日趨嚴重，開展“減鹽、減油、減糖”行動是合理膳食專項行動的重點，也是食品產業健康轉型的重要方向。
