科信中心組織召開 “餐飲標準”專題培訓會
時間：2021-05-28 11:11:00
會議現場
近日，《食品安全國家標準 餐（飲）具集中消毒衛生規范》和《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》發布。為幫助標準使用人員了解該系列標準的制修訂思路，提高執法水平，助力餐飲企業保障食品安全，受北京市衛健委委托，科信食品與健康信息交流中心于 2021 年 5 月 28 日召開 2021 年北京市衛生健康委食品安全標準大課堂（第一期）“餐飲標準”宣貫會。會議采用線上及線下結合的形式召開，線上參會人員數達到 3000 余人。
國家食品安全風險評估中心主任王君和湖南省衛生計生綜合監督局二級調研員李愛斌應邀出席會議并作主題分享。會議由科信中心科學傳播部阮光鋒主任主持。
湖南省衛生計生綜合監督局 李愛斌二級調研員
李愛斌二級調研員從行業發展，監督管理法制化發展，標準制定原則和內容等方面對 GB31651- 2020《餐（飲）具集中消毒衛生規范》進行了詳細地講解。他指出，該標準的制定以規范餐飲具集中消毒服務單位生產經營行為，保證消毒后餐飲具衛生質量以滿足人民群眾健康需求為目的，能夠促進餐飲具消毒單位規范化管理，為加強餐飲具集中消毒的監督執法提供科學的技術依據。
國家食品安全風險評估中心 王君主任
王君主任從 GB 31654-2021《餐飲服務通用衛生規范》制定依據、適用范圍、術語和定義等方面進行了解讀。她強調，該標準是我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求，希望餐飲服務行業能夠嚴格遵守該標準的要求。
四川海底撈餐飲股份有限公司食品安全總監 郭雙喜
百勝咨詢（上海）有限公司科學與法規部資深食品安全經理 姚微霞
會上，兩位行業代表分別分享了餐飲行業在標準執行中的經驗，當前面臨的問題和挑戰。對于參會人員提出的問題，將在科信中心網站上以問答形式進行解答。
